最近、
紅麹というものがコレステロールに良いと聞いた。
コレステロールにも善玉と悪玉があって、悪玉だけを減らすらしいけど、本当なのだろうか。麹というのは聞いたことがあるけど、紅麹というのはない。グンゼも製造しているらしく、グンゼ製の紅麹のサプリメントも発売されているようだ。ドリンクや粉末タイプというのもある。
紅麹とはなんだろうか。糸状菌の一種である“麹菌”を、米・麦・大豆などの穀物や精白するときに出来た糠などに生やし、コウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖(酵素を分泌)させたもの。
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